Quién no tiene el armario lleno de botes con especias y/o hierbas como en la foto y no sabe cuál echar en cada caso?
No hay reglas, es cuesión de usar la imaginación, olerlas y probarlas, y a la hora de cocinar construir en sueños el sabor que tendrá el plato con esta o aquella especia.
Luego también están los gustos, si cocinas para uno o si cocinas para un “público exigente”, en tal caso es prudente no salirse de lo convecional: orégano para la pasta, laurel para la legumbre, etc…
En esta página describen cómo usar cada una de ellas ( las más conocidas )
Hierbas aromáticas
Luego hay otras especias que merecen un tomo aparte tales como el pimentón o las innumerables variantes de la pimienta, en cuyos casos merece la pena no pillar botes de Ducros o Louit sino buscar, dado su reducido precio, las mejores, como el Pimentón de la Vera
Y un caso aparte son los “sazonadores artificiales”, tan de moda últimamente, sazonador para pizza, sazonador de pescado, para carnes, colorante alimenticio, que no están mal del todo cuando hay hambre.
06 mar
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